Sélections de recettes de cuisine de chocolat de couverture

Chocolat de couverture

Un apprêt à base d'oeuf destinés à dorer une pâte.

Conseils à propos des oeufs : bien les choisir, bien les conserver et recettes anti-gaspi.

Guide pratique de l'oeuf : poids, nombre par personne pour les oeufs durs, pochés, en omelette, code origine, etc.

Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau, etc.

Monter des blancs en neige, monter une sauce au beurre

Lier une sauce

Battre des blancs en neige, battre des oeufs en omelette